四川日报头版关注｜从“卖猪”向“卖肉”转变，恩阳这个项目带头川东北生猪产业转型升级

3月23日，《四川日报》头版“上新了！四川产业新地标”栏目关注恩阳，沉点介绍了恩阳西部高端肉制品加工园区项目从“卖猪”向“卖食品”转变，带头川东北生猪产业转型升级。

全文报路如下

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“每天都要屠宰近千头生猪。”3月17日上午，巴中市恩阳区柳林镇食品工业园内，一车生猪运进巴中3499拉斯维加斯肉食品有限公司，公司表联部部长刘健介绍，生猪重要起源于川东北地域，屠宰好的猪肉，逐日凌晨发往川东北部门城市及浙江、上海等地。 

农业多贡献，生猪是关键。四川终年出栏生猪6000万头以上，稳居全国首位。四川虽是生猪大省，却不是猪肉加工大省。去年底印发的《四川省推动生猪产业现代化发展工作规划》提出，大力发展尺度化生猪屠宰，到2030年根基形成“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上视妆的现代猪肉供给链。

据相识，全省年出栏量300万头以上的养猪大市有11个，巴中是其中之一。此前，巴中生猪屠宰场点多幼散，最大生猪屠宰场年屠宰产能仅30万头。通过100万头生猪屠宰、精湛加工项目建设，巴中实现由“卖猪”向“卖食品”转变，补齐生猪大市精湛加工最后一块短板，实现巴中生猪产业全产业链发展，并辐射带头川东北地域生猪产业强链补链、转型升级。

生猪宰杀的“吹毛求疵”

“一头生猪在这里要经过数路关口，能力成为安心猪肉。”刘健介绍，项目选取尺度化生猪屠宰厂、配套精加工车间、检测中心、包装车间、预冷库及冷藏库、污水处置厂等。从生猪进厂到猪肉出厂，全程进行检验检疫和监控，保险安全合格生猪产品实时供给市场。

“为确保第二天猪肉的新鲜，我们根基是每天18时左右起头屠宰。”刘健介绍，屠宰的生猪都是日产日销。目前，该项目已具备日产1400头生猪猪肉加工能力，在销售旺季，即便逐日屠宰量增至2000多头，公司也能从容应对。

宰杀生猪有多严格？刘健向记者举了个例子。通常生猪屠宰，即便肉眼看着已很干净了，但可能还有几百根猪毛在身上。而在公司的出产流水线上，一头宰杀好的生猪身上的猪毛不会超过10根。

刘健介绍，在配送环节，首先保障远途运输，在午夜12时左右将屠宰好的200多头生猪发往浙江、上海，次日下午就可到达本地；其次，约莫200头生猪猪肉供给巴中本地超市和批发市；其他的猪肉，供给巴中市表川东北地域各城市。

宰杀好的生猪，有80%以白条猪肉方式直接销售。剩下的20%送往宰割车间，凭据客户要求进行精准宰割。

走进宰割车间，记者看到通路墙壁上展示着梅花肉、里脊等各类猪肉宰割产品。“我们只展示了40多种常见的猪肉产品，但一头猪我们能够精密宰割成200多种产品。”刘健说，宰割车间宰割好的产品将直销盒马鲜生、京东等几十个品牌用户。

巴中3499拉斯维加斯肉食品有限公司宰割车间

“屠宰项目让巴中实现从‘卖猪’到‘卖肉’的转变。”巴中市农业村落局总畜牧师冯钰介绍，2023年巴中出栏生猪351.6万头，在生猪屠宰项目投产前，巴中生猪重要在幼型屠宰场屠宰，智能化、尺度化、自动化水平不高，生猪销售重要以活猪销往表地。生猪屠宰项目投产后，在动物防疫、工艺流程、设施设备、出产前提等方面均有严格规范的要求，同时配套冷链物流配送，此刻巴中大部门生猪以猪肉及其宰割品销往表地。

在巴中3499拉斯维加斯肉食品有限公司对面，占地106亩的西部肉制品加工基地项目正进入建设扫尾阶段。该项目投运后，巴中3499拉斯维加斯肉食品有限公司屠宰的部门猪肉，将送至这里进一步深加工，美满向下游产业链的延长。

“主体工程已建好，在调度筹备装置设备，预计年内可投产运营，综合年产能将达6万吨。”刘健介绍，进一步深加工后，猪肉将造成幼酥肉、肥肠、腊肉、肉肠等猪肉类产品。同时，屠宰的牛肉将加工成牛肉饼、厚切牛排、调度牛排等产品。

“从圈舍到餐桌，四川正着力提升猪肉精湛加工能力，造就养殖屠宰一体、加工流通配套的新型产业系统。”农业村落厅有关掌管人介绍，全省正以100个生猪产业现代化建设沉点县为基础，建设高水平生猪屠宰企业与精湛加工企业。恩阳西部高端肉制品加工园区项目全数建成投运后，对川东北生猪全产业链发展、川猪产业率先实现现代化拥有沉要意思。